In 1987 besloten Etienne Boileau, Christian Simon en William Nahan hun krachten te bundelen door hun wijngaarden samen te voegen, waarmee ze 11 hectare aan wijngaarden creëerden. Dit was het begin van een ambitieus project in de Chablis-regio. Naast wijnbouw werd aanvankelijk een groot deel van hun land nog gebruikt voor graanteelt, maar al snel, in 1988, verdubbelde het wijngaardoppervlak. Na enkele uitdagende beginjaren kozen ze ervoor zich volledig op wijn te richten, wat een belangrijke stap bleek in hun groei.

In 1993 investeerden ze flink in moderne kelderfaciliteiten om de kwaliteit van hun wijnen verder te verbeteren en onafhankelijk te blijven in het vinificatieproces. Deze modernisering werd meteen beloond met een gouden médaille op het prestigieuze Concours Agricole de Paris. In de jaren daarna bleef het domein investeren in innovatie en kwaliteit, wat leidde tot meer onderscheidingen en erkenning. Zo groeide het wijnhuis uit tot een van de toonaangevende namen in Chablis.

In 2019 droegen de oprichters het stokje over aan de volgende generatie: Arnaud Nahan en Thomas Labille. Onder hun leiding blijft het domein bouwen op zijn rijke traditie, met een moderne aanpak die de kwaliteit van de wijnen verder versterkt. Als eerbetoon aan deze nieuwe fase kreeg het domein een nieuwe naam: ‘Thomas Labille’.